Ingredienti per 2 persone
- 180 g di bigoli
- 60 g di lamponi
- 80 g di Grana Padano fresco
- 60 g di Pancetta cotta LA COLLINETTA
- brodo di verdura
- un cucchiaio di aceto balsamico
- un cucchiaino di zucchero di canna
- extravergine
- sale e pepe q.b.
- un peperoncino fresco
Preparazione
Preparate la riduzione di lamponi: in un pentolino antiaderente cuocete a fiamma bassa i lamponi con il balsamico e lo zucchero per 2-3 minuti fino ad ottenere una salsa piuttosto densa. Tenete da parte.
In una padella insaporite i porri tagliati finemente con un cucchiaio di olio, sale, pepe e il peperoncino fresco spezzettato. Allungate con un cucchiaio di brodo di verdura e cuocete fino a fare ammorbidire il tutto.
Nel frattempo accendete l’acqua per i bigoli diluita con un mestolo di brodo e il sale.
In un recipiente grattugiate il Grana, e stemperate con qualche cucchiaio di cottura della pasta.
Buttate i bigoli in acqua bollente, nel frattempo unite la crema di Grana ai porri e mescolate.
Scolate i bigoli molto al dente, aggiungeteli ai porri e Grana, e finite la cottura in padella. Mantecate con un cucchiaio di extravergine.
Servite i bigoli con LA COLLINETTA , la riduzione di lamponi precedentemente filtrata e ancora un pizzico di pepe.
BUON APPETITO!
by @nordfoodovestest
