Pasta con Dolce Tacchina, Zucca e Funghi

Grazie a Barbara Frigerio per questa ricetta con la nostra delicatissima Bresaola di Tacchino:

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
100 gr di Bresaola ‘La Dolce Tacchina’ di Marco d’Oggiono
400 gr di rigatoni
350 gr di funghi porcini
600 gr di polpa di zucca
100 ml. di latte
1/2 cipolla
1 pizzico di noce moscata
Olio evo qb.
sale e pepe qb.

PREPARAZIONE:
Tagliate la polpa della zucca a cubetti. Tenete da parte circa 20 cubetti che passerete nella miscela di farina da fritto per poi tuffarli nell’olio di girasole bollente fino a renderli ben croccanti da mettere come decoro su ogni piatto.
Pulite i funghi porcini freschi dai residui di terra con un canovaccio umido, eliminate le parti sciupate e passateli sotto l’acqua corrente per un minuto, senza lasciarli in ammollo. Tagliateli a fettine.
In una casseruola versate 2 cucchiai di olio e fate imbiondire la cipolla per 5 minuti a fuoco moderato; unite i cubetti di zucca, fate cuocere con un coperchio sulla pentola per circa 10 minuti, fino a quando la zucca diventerà tenera e cremosa, quindi frullatela con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema morbida, poi aggiungete i funghi affettati, il latte, regolate di sale e fate cuocere per altri 10 minuti.
In altra pentola mettete l’acqua per la pasta e portatela ad ebollizione. Aggiungete i rigatoni e fateli cuocere per 10 minuti. Quando la pasta sarà al dente, scolatela e fatela saltare con la crema di zucca e funghi.
Spolverate con un pizzico di pepe e noce moscata. Servite immediatamente dopo aver aggiunto i cubetti di zucca croccanti ed i fiammiferi di bresaola “La Dolce Tacchina” di Marco D’ Oggiono Prosciutti.

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