Chiedilo a Marco d’Oggiono: pulizia dell’affettatrice

Dopo aver imparato come usare l’affettatrice, è il momento di capire come pulirla in modo semplice ma efficace.

Ecco i consigli di Agnese!!

Chiedilo a Marco d’Oggiono: l’utilizzo dell’affettatrice

I consigli di Agnese per un utilizzo corretto dell’affettatrice domestica ma professionale, ideale per affettare salumi ma anche frutta, verdura..

Enjoy!

Chiedilo a Marco d’Oggiono: i tagli del Prosciutto Crudo

Inizia oggi una rubrica video creata per rispondere alle curiosità e alle domande più frequenti riguardanti il mondo dei salumi.

Con il primo vlog, Agnese vi spiegherà quali sono le pezzature ed i tagli che potete trovare al nostro spaccio aziendale.

A proposito..vi aspettiamo!!!

Se avete domande da porci scrivete a comunicazioni@marcodoggiono.com

Al prossimo VLOG!

MALLOREDDUS AL PESTO D’ORTICA CON CARPACCIO CELTICO

Una nuova ed interessantissima ricetta di Barbara Frigerio di BFDivertirsiaifornelli: i tipici gnocchetti sardi preparati con il nostro Carpaccio Celtico di Chianina!

malloreddus pesto ortica e carpaccio

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 g semola di grano duro
200 ml acqua calda
2 g sale fino
2 fette non tanto sottili di Carpaccio Celtico MARCO D’OGGIONO PROSCIUTTI
100 gr Pesto d’ortica (stesso procedimento del pesto di basilico senza aglio)

PREPARAZIONE:

Mettete a scaldare l’acqua in un pentolino. Sulla spianatoia mettete la semola a fontana e al centro versate l’acqua calda con il sale. Impastate con energia per 5-10 minuti. – Se l’impasto risulta troppo morbido aggiungete altra farina, se al contrario è troppo solido allora bagnatevi le mani con l’acqua e continuate ad impastare finché non diventa morbido –

Avvolgete l’impasto nella pellicola e fate riposare per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, adagiate l’impasto sulla spianatoia infarinata, arrotolatelo con le mani formando delle stringhe e tagliate con il coltello dei piccoli gnocchetti.
Uno alla volta, arrotolate gli gnocchi sul rigagnocchi in legno (in alternativa una forchetta andrà benissimo).

Preparate l’acqua per bollire gli gnocchi: in 5/7 minuti saranno cotti.

Per l’impiattamento: sporcate il fondo di ciascuna fondina con un paio di cucchiai di pesto d’ortica; adagiate sopra gli gnocchetti ben scolati e ricoprite con altro pesto. Completate con degli sfilacci di Carpaccio Celtico affumicato.

BUON APPETITO!