GREEN & QUICK: BUONA ESTATE DA MARCO D’OGGIONO PROSCIUTTI!

SAREMO CHIUSI PER FERIE DAL 6 AL 19 AGOSTO 2018

Vi auguriamo una buona estate con una veloce e freschissima ricetta:

Millefoglie di Bresaola alla Menta

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– Tagliate a fette e poi a striscioline la nostra Bresaola Dolce Chianina
– Conditela con 2 foglie di menta e Olio di Oliva
– Accompagnatela con un avocado schiacciato col succo di 1/2 lime
– Create una millefoglie con del Pane Carasau

Bresaola di Tacchino su crema di avocado

Grazie a Barbara Frigerio di BFDivertirsiaifornelli per questa ricetta con la nostra Bresaola di Tacchino:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

3 fette di Bresaola ‘La Dolce Tacchina’ di Marco d’Oggiono
1 Avocado
10 ml. di latte
olio al bergamotto q.b.
timo q.b.
sale
pepe

PREPARAZIONE:

Preparate la crema di Avocado frullandolo nel mixer con un filo di olio al bergamotto, il latte, timo e sale.
Tagliate a julienne la Bresaola La Dolce Tacchina ed adagiatela su una quenelle di crema di avocado, completata da una spolverata di pepe.

Il tricolore nel bicchiere

Un’altra originale ricetta realizzata dalla brava Barbara Frigerio di BFDivertirsiaifornelli!

 

INGREDIENTI (PER 6 PERSONE):

250 gr di mozzarella di bufala
250 gr di Carpaccio Celtico Marco D’Oggiono Prosciutti
1 avocado
sale q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
pepe q.b.
succo di metà lime q.b.
scorza di lime

 

PREPARAZIONE:

Tagliate in piccoli dadini la mozzarella di bufala, mettetela sulla carta assorbente per alimenti e riponetela in frigo per almeno una mezz’ora in una ciotola con coperchio.
Sminuzzate il carpaccio celtico e conditelo con un’emulsione di olio extravergine d’oliva, succo di lime, scorza di lime e fatelo riposare in frigo per mezz’ora, anch’esso in una ciotola.
Tagliate a dadini anche l’avocado e conditelo con olio, pepe e sale (io ho usato i fiocchi di sale di Cipro). Una piccola parte di avocado la passiamo nel frullatore ed emulsioniamo con olio, succo di lime, pepe e sale, che utilizzeremo per condire l’avocado a dadini.
Prendete dei bicchierini di vetro e aggiungere sul fondo un paio di cucchiaini di carpaccio celtico, formare poi uno strato con la di mozzarella di bufala e infine la dadolata di avocado che avete condito con l’emulsione fatta in precedenza. Riempite una sac a poche con l’emulsione di avocado e create una rosellina per decorare il bicchierino che terminate guarnendo con fiocchi di sale di cipro al carbone, pepe e scorza di lime .
Fate riposare in frigorifero fino al momento di servire.Immagine