Chiedilo a Marco d’Oggiono: la manutenzione ordinaria dei coltelli

Come manutenere i coltelli della vostra cucina? Ve lo spiega Agnese in questo nuovo #vlog!

Se avete domande scrivete a comunicazioni@marcodoggiono.com

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GREEN & QUICK: BUONA ESTATE DA MARCO D’OGGIONO PROSCIUTTI!

SAREMO CHIUSI PER FERIE DAL 6 AL 19 AGOSTO 2018

Vi auguriamo una buona estate con una veloce e freschissima ricetta:

Millefoglie di Bresaola alla Menta

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– Tagliate a fette e poi a striscioline la nostra Bresaola Dolce Chianina
– Conditela con 2 foglie di menta e Olio di Oliva
– Accompagnatela con un avocado schiacciato col succo di 1/2 lime
– Create una millefoglie con del Pane Carasau

Chiedilo a Marco d’Oggiono: come conservare il Prosciutto Cotto

Uno dei dubbi più frequenti tra la nostra clientela: come conservare il Prosciutto Cotto per farlo durare il più possibile?

Niente paura, Agnese è qui per rispondere ai vostri quesiti!

Per ogni altro dubbio scrivete a comunicazioni@marcodoggiono.com

Chiedilo a Marco d’Oggiono: i tagli del Prosciutto Crudo

Inizia oggi una rubrica video creata per rispondere alle curiosità e alle domande più frequenti riguardanti il mondo dei salumi.

Con il primo vlog, Agnese vi spiegherà quali sono le pezzature ed i tagli che potete trovare al nostro spaccio aziendale.

A proposito..vi aspettiamo!!!

Se avete domande da porci scrivete a comunicazioni@marcodoggiono.com

Al prossimo VLOG!

#ChiediloaMarcod’Oggiono!

Sta per arrivare la rubrica #ChiediloaMarcodOggiono!
 
Avete domande o curiosità su come conservare i salumi, come fare la manutenzione degli strumenti da taglio, o più semplicemente su come abbinare i nostri prodotti?? SCRIVETECI!!
 
comunicazioni@marcodoggiono.com
 

Il Carpaccio Celtico alla prova…DEL CUOCO!

Altra giornata memorabile per noi, un nuovo motivo d’orgoglio: 7 MARZO 2017, il “paninaro” Daniele Reponi interpreta il nostro Carpaccio Celtico di Chianina in tre differenti e particolari modi.

Il primo, un panino, un’esperienza da veri gourmet:

 

Riscaldate il pane con la curcuma e farcitelo con Carpaccio Celtico e i carciofi appena saltati in padella. Aggiungete patè di olive di Gaeta e scorza di limone grattugiata, quindi olio extravergine di oliva.

 

Di seguito poi due idee per due piatti veloci e sfiziosi:

 

Servite il Carpaccio tagliato a fette con le fette di arancia pelate a vivo, mandorla salata a pezzetti, mirtilli, olio extravergine all’agrume…

 

 

Oppure ancora il Carpaccio accompagnato da peperone rosso grigliato e poi frullato, del croccante alla mandorla tritato e la fava di cacao.

Qui, dal minuto 31.20, la puntata de La Prova del Cuoco con la realizzazione delle ricette!

Press tour da Marco d’Oggiono

Lo sguardo critico ed esperto di giornalisti e food blogger ha attraversato i cancelli della nostra azienda lo scorso 1 Ottobre per un’esperienza di degustazione ed introduzione alla nostra realtà.

Durante il Press Tour i nostri ospiti hanno potuto scoprire tramite le parole di Dionigi i processi di lavorazione del Prosciutto Crudo e di Bresaola/Carpaccio di Chianina..

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..hanno percepito in prima persona il particolarissimo incontro tra l’aria del lago e delle colline che incorniciano la nostra bella Oggiono, permettendoci di realizzare un Prosciutto Crudo dolcissimo:

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Durante tutto il percorso hanno potuto assaggiare le nostre specialità, assaporandole nella naturalità delle sale di riposo…

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…terminando poi con una degustazione di salumi in purezza ed interpretati dalla brava Chef Elda Menna del Ristorante Molera (Garbagnate Monastero), che ha cucinato una deliziosa cocotte di Collinetta ripiena di melanzane e Casera, accompagnata da una fondue, e un Risotto “Autunno” con zucca, castagne e la nostra Bresaola di Tacchino croccante, seguiti dai salumi antichi da cuocere Marco d’Oggiono: la Vera Mortadella di Fegato della Brianza e il Cotechino Vaniglia, con contorno di polenta.

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Alcuni dei protagonisti della piacevole giornata, tra cui Tiziana Colombo (Nonna Paperina), che ringraziamo per la collaborazione nell’organizzazione dell’evento, Alessandro del Birrificio Dulac (Galbiate), le cui birre artigianali hanno accompagnato i nostri prodotti, la Chef Elda, Agnese, Dionigi, Lulla e i nostri ospiti:

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Un grazie speciale ancora a tutti voi per questa bella giornata!

 

Mini cheesecakes salate al profumo di Carbonella

Ringraziamo ancora Barbara Frigerio di BFDivertirsiaifornelli!

 

INGREDIENTI PER 10 MINI CHEESECAKES:

Per la base:
120 gr di crackers o grissini
60 gr di burro un pizzico di sale

Per la crema al formaggio:

160 gr di caprino fresco o formaggio spalmabilemignon-carbonella-logo
60 gr di formaggino
100 ml di panna da cucina
3 fogli di colla di pesce
10 fette di Salame Carbonella Marco d’Oggiono
2 fichi maturi
fiocchi di sale di Cipro q.b.

 

 

PREPARAZIONE:

Preparate la base: frullate i crackers con il sale fino a ottenere una consistenza omogenea e farinosa. Raccoglieteli in una terrina e mescolateli al burro fuso. Rivestite uno stampo per muffin con i pirottini di carta e formate le basi alte un cm aiutandovi con il dorso di un cucchiaino.

Fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo, ammollate per 10 minuti la colla di pesce in acqua fredda , frullate i fichi e in una terrina amalgamateli con i formaggi .

Strizzate la colla, scioglietela nella panna tiepida e unite il tutto ai formaggi e fichi . Mescolate bene e riempite una sac à poche con il composto preparato. Farcite ogni mini cheesecakes con la crema al formaggio e rimettete in frigorifero per almeno un’ora.

Togliete la pelle alle fette di salame Carbonella e decorate le mini cheesecakes con una fetta di #ilcarbonella , pepe e fiocchi di sale di Cipro .

Servite le mini cheesecakes a temperatura ambiente.

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