Bresaola di Tacchino su crema di avocado

Grazie a Barbara Frigerio di BFDivertirsiaifornelli per questa ricetta con la nostra Bresaola di Tacchino:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

3 fette di Bresaola ‘La Dolce Tacchina’ di Marco d’Oggiono
1 Avocado
10 ml. di latte
olio al bergamotto q.b.
timo q.b.
sale
pepe

PREPARAZIONE:

Preparate la crema di Avocado frullandolo nel mixer con un filo di olio al bergamotto, il latte, timo e sale.
Tagliate a julienne la Bresaola La Dolce Tacchina ed adagiatela su una quenelle di crema di avocado, completata da una spolverata di pepe.

Carpaccio di Bresaola Tacchina

Ricetta di Barbara Frigerio di BFDivertirsiaifornelli

 

INGREDIENTI (per 2 persone):

100 gr di Bresaola ‘La Dolce Tacchina’ di Marco d’Oggiono Prosciutti bresaola-tacchino-tagliata
100 g di funghi porcini
100 gr di grana padano a petali
1 pera Williams
20 pistacchi tostati, non salati
2 mazzetti circa di rucola
2 cucchiai di olio evo delicato
1 limone scorza e succo
pepe nero macinato al momento

 

 

PREPARAZIONE:

Per il Pesto di Rucola: mischiate in un robot da cucina 16 pistacchi, il succo di limone, le foglie di rucola, mezzo cucchiaio di sale e aggiungere l’olio extra vergine di oliva a filo. Una volta che la salsa avrà raggiunto una consistenza cremosa aggiungete la scorza di limone

Pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radichette, sciacquateli brevemente sotto acqua fresca corrente ed affettateli.

Lavate la pera e affettatela sottile quasi come un carpaccio

Adagiate la Bresaola “La Dolce Tacchina“ Marco d’Oggiono in un piatto di portata, mettete delle gocce di olio extravergine d’oliva, una pennellata centrale di pesto di rucola sulle fette di bresaola, i funghi porcini affettati, il carpaccio di pera, gocce di olio extravergine d’oliva, petali di parmigiano reggiano, una spolverata di pepe e di pistacchi precedentemente spezzettati.

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