BIGOLI IN CREMA DI PORRI, PANCETTA COTTA LA COLLINETTA & RIDUZIONE DI LAMPONI

Ingredienti per 2 persone

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  • 180 g di bigoli
  • 60 g di lamponi
  • 80 g di Grana Padano fresco
  • 60 g di Pancetta cotta LA COLLINETTA
  • brodo di verdura
  • un cucchiaio di aceto balsamico
  • un cucchiaino di zucchero di canna
  • extravergine
  • sale e pepe q.b.
  • un peperoncino fresco

Preparazione

Preparate la riduzione di lamponi: in un pentolino antiaderente cuocete a fiamma bassa i lamponi con il balsamico e lo zucchero per 2-3 minuti fino ad ottenere una salsa piuttosto densa. Tenete da parte.

In una padella insaporite i porri tagliati finemente con un cucchiaio di olio, sale, pepe e il peperoncino fresco spezzettato. Allungate con un cucchiaio di brodo di verdura e cuocete fino a fare ammorbidire il tutto.

Nel frattempo accendete l’acqua per i bigoli diluita con un mestolo di brodo e il sale.

In un recipiente grattugiate il Grana, e stemperate con qualche cucchiaio di cottura della pasta.

Buttate i bigoli in acqua bollente, nel frattempo unite la crema di Grana ai porri e mescolate.

Scolate i bigoli molto al dente, aggiungeteli ai porri e Grana, e finite la cottura in padella. Mantecate con un cucchiaio di extravergine.

Servite i bigoli con LA COLLINETTA , la riduzione di lamponi precedentemente filtrata e ancora un pizzico di pepe.

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BUON APPETITO!

 

by @nordfoodovestest

Rosone di patate, porri e Collinetta

Ricetta di Federica

INGREDIENTI:16
– 4/5 patate
– 1/2 porri
– 200 gr Collinetta Marco d’Oggiono
– Formaggio grattugiato
– Olio
– Sale q.b
– Burro

 

 

PREPARAZIONE:
Fate saltare i porri tagliati a rondelle in padella con un filo d’olio; salate, e non appena inizieranno ad appassire spegnete e teneteli da parte.

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Sbucciate, lavate ed affetate sottilmente le patate. Imburrate una teglia da forno rotonda e adagiatevi un letto di patate, i porri ed infine la Collinetta affettata al centro della composizione, come a voler formare una rosa.
Ripetete l’operazione per un secondo strato.
Terminate con una spolverata di formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro prima di infornare.

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180° per 50/60 minuti circa, e il rosone é pronto per essere gustato.