Chiedilo a Marco d’Oggiono: i tagli del Prosciutto Crudo

Inizia oggi una rubrica video creata per rispondere alle curiosità e alle domande più frequenti riguardanti il mondo dei salumi.

Con il primo vlog, Agnese vi spiegherà quali sono le pezzature ed i tagli che potete trovare al nostro spaccio aziendale.

A proposito..vi aspettiamo!!!

Se avete domande da porci scrivete a comunicazioni@marcodoggiono.com

Al prossimo VLOG!

Ambra: il calore di una mattina dedicata al Natale

Sogni, profumo, calore: abbiamo respirato il Natale sabato mattina 21 novembre, durante lo show cooking di Ambra Romani. Umbro-marchigiana nata a Milano, autentica  e originale, con un pizzico di esotismo per le sue origini africane. I suoi piatti rivelano la sua energia e riflettono un temperamento vivace.  Ci ha intrattenuto raccontandoci la sua idea per la tavola delle feste. Una tavola luminosa fuori e dentro al piatto: Ambra ci propone dei piatti “conviviali” e che portano serenità, anche a chi cucina! Godetevi il pranzo insieme agli ospiti, con queste tre ricette di una grande Chef che è stata amica e maestra.

Bignè salati farciti con Crudo Dolce Marco d’Oggiono, panna montata alle erbe e limone: stuzzichevoli e golosi, facili da realizzare, la panna montata è soffice e il Prosciutto Crudo si scioglie letteralmente. Tartare di Carpaccio Celtico, julienne di verdure invernali in tempura e chutney di melone giallo: una finezza in bocca senza paragoni. Lasagnetta di pasta fresca con Collinetta, ricotta alla maggiorana e rosmarino e pomodori secchi: un primo piatto per conquistare al primo colpo, gustoso, aromatico, fresco.

Bignè salati Tartare di carpaccio Celticofoto1 foto8 foto12 foto13 Lasagnetta

il Disosso di una coscia di Prosciutto – sabato 14 marzo, ore 11.00.

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La maestria di Dionigi si rivela in uno show interessante che fa convivere la perfezione della natura con la tecnica impeccabile dell’uomo: il disosso di una coscia intera di prosciutto, sabato 14 marzo, alle ore 11.00, sarà punto di partenza per un confronto e una sessione di apprendimento di un prodotto così unico.

Per concludere, l’assaggio di prosciutto crudo : dolce, italiano, indimenticabile. Da quasi un anno anche in una linea biologica.

Prenotazioni al numero 0341 576285 oppure all’indirizo email agnese@marcodoggiono.com . La partecipazione è gratuita, i posti sono limitati.

Perchè abbiniamo il topinambur al Prosciutto Crudo?

Nella famiglia dei tuberi, un prodotto interessante e promiscuo per il suo sapore a metà tra la patata e il carciofo. (E’ anche chiamato carciofo di Gerusalemme!) Ci è piaciuta moltissimo la presentazione autunnale di Federico, abbiamo chiesto allo Chef perchè ha voluto abbinare il topinambur al nostro prosciutto crudo: il suo sapore tendenzialmente dolce si esalta se abbinato al nostro crudo poco salato senza alterarlo o modificarne il gusto. Il piatto non è solo dolce: i funghi fritti, stagionali, sono la parte croccante e le tonalità fresche del rafano mitigano la parte grassa del piatto.

Il Topinambur può essere consumato crudo a fettine e condito con olio, limone e sale.

A noi piace da impazzire!

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